Arancini com recheio de carne picada

P/ ralar

• 130 g queijo parmesão cortado em pedaços
• 250 g sobras de pão cortado em pedaços

Arroz

• 100 g cebola cortada em pedaços
• 40 g manteiga
• 20 g azeite
• 320 g arroz p/ risoto
• 80 g vinho branco
• 880 g água
• 1 c. chá de caldo de galinha caseiro
  ή 1 cubo de caldo de galinha
• 1 c. chá de sal

Recheio

• 30 g azeite
• 100 g cebola cortada em pedaços
• 3 dentes de alho
• 10 g salsa
• 1 c. chá de orégãos
• 450 g carne picada
• 1 c. chá de sal
• 120 g tomate em pedaços

Montagem

• 80 g queijo mozarela curado cortado em cubos (1x1 cm aprox.)
• Farinha q.b. p/ envolver
• 3 ovos batidos
• Óleo q.b. p/ fritar