Ceviche de robalo com leche de tigre

Leche de tigre

• 10 g coentros
• 1 malagueta
• 50 g cebola roxa
• 1 dente de alho
• 1 c. chá de gengibre fresco ralado
• 50 g sumo de limão (1 unid. aprox.)
• 50 g sumo de lima (2 unid. aprox.)
• 60 g caldo de peixe caseiro líquido
• 60 g robalo s/ pele e s/ espinhas
• ½ c. chá de sal
• 30 g cubos de gelo

Ceviche

• 400 g robalo s/ pele e s/ espinhas cortado em cubos
• 100 g cebola roxa cortada em lâminas
• 1 c. chá de sal

Batata-doce

• 1200 g água
• 1 c. chá de sal
• 200 g batata-doce de polpa laranja cortada em cubos
• 100 g abacate cortado em cubos