Überbackener Blumenkohl mit Ofenkartoffeln und Senfsauce

Überbackener Blumenkohl und Ofenkartoffeln

• 500 g Wasser
• 1 Blumenkohl, ganz (1000 g)
• 40 g pflanzliches Öl und etwas mehr zum Einfetten
• 1000 g Kartoffeln klein, halbiert
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer, gemahlen
• 1 ¼ TL Paprika edelsüss
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Hackfleisch, gemischt
• 200 g Crème fraîche
• 1 Ei
• 30 g Brotkrümel
• 12 Scheiben Speckstreifen (ca. 120 g)

Senfsauce

• 200 g Wasser
• 200 g Frischkäse
• 15 g Maisstärke (z. B. Maizena)
• 15 g Senf, mild
• 1 geh. TL Gemüse-Bouillon Paste
  ή 1 Gemüsebouillonwürfel
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer, gemahlen
• 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen