Boulettes de viande, sauce aux airelles et purée de pommes de terre
TM5 TM6

Boulettes de viande, sauce aux airelles et purée de pommes de terre

4.6 (29 βαθμολογίες)

Υλικά

Le concombre frais mariné

  • 115 g de sucre en poudre
  • 15 g de sel
  • 5 grains de poivre noir
  • 3 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
  • ½ bouquet d'aneth frais, ciselé
  • 1 feuille de laurier déshydratée
  • ½ c. à soupe de graines de moutarde
  • 160 g d'eau
  • 115 g de vinaigre d'alcool
  • 300 g de concombre, coupé en fines rondelles

Les boulettes de viande

  • 80 g d'oignon, coupé en deux
  • 20 g de beurre
  • 100 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
  • 30 g de chapelure
  • 1 œuf
  • 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • ½ c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 200 g de viande de bœuf hachée
  • 100 g de viande de porc hachée
  • 100 g de viande de veau hachée

La purée de pommes de terre

  • 1000 g de pommes de terre farineuses, coupées en rondelles (0.5 cm)
  • 1 ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 400 g de lait
  • 70 g de beurre, dont 20 g de beurre mou
  • 300 g de bouillon de bœuf reconstitué (1 cube + 300 g d'eau)
  • 15 g de farine de blé
  • 150 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de noix de muscade en poudre

La sauce aux airelles

  • 250 g d'airelles au naturel, préalablement égouttées (2 bocaux)
  • 60 g de sucre en poudre

Διατροφή
ανά 1 portion
Θερμίδες
2902.5 kJ / 681 kcal
Πρωτεΐνη
23.2 g
Υδατάνθρακες
70.2 g
Λιπαρά
34.2 g
Φυτικές ίνες
5.7 g

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