Góralska czosnianka z pulpecikami

Pulpeciki

• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 15 g oleju rzepakowego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia Varomy
• 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego, podzielonego na kawałki
• 1 jajko
• 50 g bułki tartej
• 1 łyżeczka majeranku, suszonego
• 1 łyżeczka soli
• ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego

Czosnianka

• 90 - 95 g ząbków czosnku (ok. 2 główki)
• 300 g cebuli, przekrojonej na pół
• 150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, pokrojonego w 1 cm kostkę
  ή 70 g słoniny, wędzonej, pokrojonej w 1 cm kostkę
• 1100 g wody
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
  ή 2 kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszone
• 400 g ziemniaków, pokrojonych w 2 cm kostkę
• 1 liść laurowy, suszony
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 15 g mięty, świeżej, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• ¼ - ½ łyżeczki soli
• ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego