Wellington Usulü Bonfile ve Kırmızı Şarap Sosu

Name: Wellington Usulü Bonfile ve Kırmızı Şarap Sosu
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porsiyon
Ingredients: 225 g kestane mantarı; 10 g porcini mantarı, kurutulmuş; 50 g soğan; 30 g tereyağı; 1 diş sarımsak; 50 g Madeira şarabı, tatlı; 2 dal taze kekik yaprağı; 1 tutam tuz; 1 tutam toz karabiber; 200 g tereyağı; 200 g un; 90 g su; ½ tk tuz; riviera zeytinyağı; 4 dana bonfile; toz karabiber; un; 2 yumurta, büyük boy (63-73 gr); 50 g soğan; 1 diş sarımsak; 1 dal taze kekik yaprağı; 50 g tereyağı; 100 g porto şarabı; 150 g kırmızı şarap; 100 g sıvı et suyu; 20 g balzamik sirke; 35 g esmer şeker; 1 tutam tuz; 1 tutam toz karabiber

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 10 λεπτ.

4 porsiyon

Υλικά

Mantar Karışımı

kestane mantarı dörde bölünmüş
225 g
porcini mantarı, kurutulmuş 15 dk kaynar suda ıslatılmış, süzdürülmüş ve fazla suyu sıkılmış
10 g
soğan ikiye bölünmüş
50 g
tereyağı küp küp kesilmiş
30 g
diş sarımsak
1
Madeira şarabı, tatlı
50 g
taze kekik yaprağı
2 dal
tuz
1 tutam
toz karabiber
1 tutam