Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς την απαιτούμενη ρύθμιση δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)
Υλικά
Le crumble aux herbes
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8 brins de persil frais
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1 gousse d'ail
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40 g de beurre pommade
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20 g de chapelure
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10 g d'amandes en poudre
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10 g de pastis type Ricard®
La sauce au vin blanc
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2 échalotes
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1 gousse d'ail
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20 g d'huile d'olive
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12 praires fraîches, préalablement dégorgées
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12 coques fraîches, préalablement dégorgées
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4 palourdes
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100 g de vin blanc
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100 g d'eau, et 1 c. à café de fumet déshydraté100 g de fumet de poisson
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100 g de crème liquide 35% m.g.
Le céleri
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500 g d'eau
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500 g de céleri-rave coupé en dés (1 cm)
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15 g de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")
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2 échalotes
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60 g de vin blanc
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30 g de parmesan
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60 g de mascarpone
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80 g de filets de haddock détaillés en dés
Βαθμός δυσκολίας
μέτρια
Διατροφή ανά 1 portion
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