Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς την απαιτούμενη ρύθμιση δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)
Υλικά
L'eau de tomate (la veille)
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1500 g de tomates cœur-de-bœuf coupées en morceaux
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2 c. à café de sel
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50 g de vinaigre de xérès
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15 g de basilic frais
La purée de cresson (le jour même)
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200 g d'eau
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1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
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250 g de mayonnaise maison
La cuisson du saumon
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gros sel
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700 - 800 g de saumon frais détaillé en 8 pavés de 80-100g
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500 g d'eau
La gelée de tomate
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3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
Βαθμός δυσκολίας
μέτρια
Διατροφή ανά 1 portion
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