Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle
TM6 TM5

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

4.5 (33 βαθμολογίες)

Υλικά

Teig

  • 200 g Butter, kalt, in Stücken
  • 200 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr zum Bemehlen
  • 90 g Wasser, kalt
  • ½ TL Salz

Champignon-Duxelle

  • 225 g braune Champignons
  • 1 EL getrocknete Steinpilze, eingeweicht, abgetropft
  • 50 g Schalotten, halbiert
  • 30 g Butter, in Stücken
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • 50 g Portwein, rot
  • 2 Zweiglein Thymian, frisch, Blättchen abgezupft
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen

Beef Wellington

  • Öl zum Braten
  • 4 Rinderfilet-Steaks (à 180-200 g und ca. 2,5 cm dick)
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 Eier, verquirlt

Rotwein-Jus und Fertigstellung

  • 50 g Schalotten, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweiglein Thymian, frisch, Blättchen abgezupft
  • 50 g Butter, in Stücken
  • 100 g Portwein, rot
  • 150 g Rotwein
  • 100 g Rinderfond
  • 20 g Balsamico-Essig, dunkel
  • 35 g brauner Zucker

Διατροφή
ανά 1 Portion
Θερμίδες
4341 kJ / 1037 kcal
Πρωτεΐνη
22 g
Υδατάνθρακες
54 g
Λιπαρά
75 g
Φυτικές ίνες
5 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε; Αυτή και πάνω από 80 000 άλλες συνταγές σάς περιμένουν!

Δωρεάν εγγραφή

Εγγραφείτε για τη δωρεάν δοκιμαστική συνδρομή διάρκειας 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Περισσότερες πληροφορίες

Εναλλακτικές συνταγές

Εμφάνιση όλων