Falafel mit Tomatenrelish

Falafel:

• 500 g Kichererbsen, getrocknet (Trockenprodukt)
• 1 Zwiebel, halbiert
• 3 Knoblauchzehen
• ½ Bund Blattpetersilie, ohne Stiele
• 5 Stängel Koriander
  ή 3 Stängel Minze, abgezupft
• 2 ½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 2 ½ TL Salz
• 30 g Wasser
• ½ TL Weinstein-Backpulver
• Öl zum Braten

Tomatenrelish:

• ½ Bund Blattpetersilie, ohne Stiele
• 1 Zitrone, ungespritzt, Schale und Saft
• 450 g Tomaten, geviertelt, entkernt
• 100 g Salatgurke, entkernt, in Stücken
• 90 g grüne Paprika, in Stücken
• 1 TL Honig
• ¼ - ½ TL Sambal Oelek, je nach gewünschter Schärfe
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer