Rindfleisch-Curry mit Tamarinde und Klebreis

Name: Rindfleisch-Curry mit Tamarinde und Klebreis
Prep time: 20 min
Cook time: 9 h
Total time: 9 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Klebreis; 1500 g Wasser; 1 TL Korianderkörner; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 2 Sternanis; 50 g Zitronengras, frisch; 70 g Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 15 g Galgant (Thai-Ingwer), frische Wurzel; 1 rote Chilischote, frisch; 20 g Erdnussöl; ¼ TL Zimt; 70 g Tamarindenmark; 30 g Palmzucker; 400 g Kokosmilch; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; 600 g Rindfleisch; 100 g Babymais, aus dem Glas; 100 g rote Paprika; 50 g Staudensellerie; 50 g Cashewkerne, ungeröstet; 3 Stängel Koriander

4.3 (12 βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας μέτρια

Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 9ωρ.

Μερίδα 6 Portionen

Υλικά

300 g Klebreis
1500 g Wasser
1 TL Korianderkörner
1 TL Kreuzkümmelsamen
2 Sternanis
50 g Zitronengras, frisch, in Stücken (1 cm)
70 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
15 g Galgant (Thai-Ingwer), frische Wurzel, in dünnen Scheiben
ή 15 g frischer Ingwer, in dünnen Scheiben
1 rote Chilischote, frisch, klein, entkernt
20 g Erdnussöl
¼ TL Zimt
70 g Tamarindenmark
30 g Palmzucker
ή 30 g Rohrzucker
400 g Kokosmilch
1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
ή 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
½ TL Salz
600 g Rindfleisch (z.B. Rumpsteak), in Streifen (1 x 2 cm)
100 g Babymais, aus dem Glas, geviertelt
100 g rote Paprika, gewürfelt (1 cm)
50 g Staudensellerie oder Thai-Sellerie, in Stücken (1 cm)
50 g Cashewkerne, ungeröstet
3 Stängel Koriander, abgezupft

Διατροφή: ανά 1 Portion
Θερμίδες: 2363 kJ / 566 kcal
Πρωτεΐνη: 28 g
Υδατάνθρακες: 59 g
Λιπαρά: 23 g
Φυτικές ίνες: 3 g