Gebratene Kalbsleber mit Petersilienwurzelpüree

Name: Gebratene Kalbsleber mit Petersilienwurzelpüree
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Schalotten; 5 Stängel Thymian; 500 g Petersilienwurzel; 200 g Kartoffeln; 60 g Butter; 200 g Milch; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¾ TL Salz; 8 Prisen Pfeffer; 4 Prisen Muskat; 8 Scheiben Kalbsleber; 50 g Mehl; 40 g Olivenöl; 20 g Zucker; 30 g Balsamico, dunkel; 50 g roter Portwein; 50 g Rotwein; 50 g Wasser

4.3 (23 βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 40 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 1ωρ. 10 λεπτ.

Μερίδα 4 Portionen

Υλικά

5 Schalotten, halbiert
5 Stängel Thymian, abgezupft
500 g Petersilienwurzel, in Stücken (2 cm)
200 g Kartoffeln, mehlig kochend, in Stücken (2 cm)
60 g Butter, in Stücken
200 g Milch
½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
ή ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
¾ TL Salz
8 Prisen Pfeffer
4 Prisen Muskat
8 Scheiben Kalbsleber (à 70 g)
50 g Mehl
40 g Olivenöl
20 g Zucker
30 g Balsamico, dunkel
50 g roter Portwein
50 g Rotwein
50 g Wasser

Διατροφή: ανά 1 Portion
Θερμίδες: 2254 kJ / 538 kcal
Πρωτεΐνη: 28 g
Υδατάνθρακες: 37 g
Λιπαρά: 26 g