• 

  100 g d'huile d'olive extra vierge
• 

  200 g d'oignons en morceaux
• 

  2 gousses d'ail
• 

  150 g de tomates pelées en dés, en boîte ou fraîches
• 

  200 g de blanc de poulet en dés
• 

  200 g de viande de bœuf, désossée en dés
• 

  200 g de viande de porc maigre, dénervée en dés
• 

  1 c. à café de sel
• 

  1 pincée de poivre
• 

  1 feuille de laurier, sèche
• 

  30 g de cognac ou de brandy
• 

  50 g de farine
• 

  200 g de lait
• 

  24 - 30 cannellonis secs

Sauce béchamel

• 

  60 g de beurre
• 

  60 g de farine
• 

  750 g de lait
• 

  1 ½ c. à café de sel
• 

  ½ c. à café de poivre noir, moulu
• 

  3 pincées de noix de muscade, fraîchement moulue

Pour faire dorer

• 

  50 g de fromages à pâte mi-dure