Black bean enchiladas

Black bean enchiladas

4.6 311 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 20 λεπτ.

8 portions

Υλικά

Ranchero sauce

fresh coriander (approx. 25 g), leaves, stalks and roots, cut into thirds
1 bunch
jalapeño chilli trimmed, deseeded and cut into halves (optional)
1
garlic clove
1
brown onion cut into quarters
100 g
green capsicum cut into quarters
100 g
olive oil
2 tsp
ground cumin
1 tsp
ground coriander
½ tsp
ground cayenne pepper
½ tsp
ground black pepper
½ tsp
salt
¼ tsp
Vegetable stock paste (see Tips)
½ tsp
tomato passata
350 g
water
150 g
lime juice
2 tsp

Filling

olive oil for greasing
cheddar cheese cut into pieces (approx. 2 cm)
60 g
avocados flesh only
2
lime juice
2 tsp
brown onion cut into quarters
100 g
garlic cloves
2
canned black beans rinsed and drained (approx. 460 g after draining)
800 g
ground cumin
¼ tsp
green capsicum cut into cubes (approx. 5 mm)
100 g
frozen corn kernels
200 g
salt
¼ tsp
tortillas
8

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 835.3 mg

Πρωτεΐνη 12.4 g

Θερμίδες 1586.6 kJ / 377.8 kcal

Λιπαρά 17.6 g

Φυτικές ίνες 9.8 g

Κορεσμένα λιπαρά 3.6 g

Υδατάνθρακες 38.3 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Eat Well 102 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Chickpea ratatouille (gut health)

Chickpea ratatouille (gut health)

1ωρ.

Black bean chilli with guacamole and "corn chips" (Diabetes)

Black bean chilli with guacamole and "corn chips" (Diabetes)

55 λεπτ.

Potato and green pea curry

Potato and green pea curry

50 λεπτ.

Caribbean curry

Caribbean curry

40 λεπτ.

Lentil moussaka

Lentil moussaka

3ωρ. 30 λεπτ.

Potato 'pizzas'

Potato 'pizzas'

1ωρ.

Pasta with fennel and tomato sauce

Pasta with fennel and tomato sauce

40 λεπτ.

Filo spinach slice

Filo spinach slice

55 λεπτ.

Pasta with tomato, bacon and mushroom

Pasta with tomato, bacon and mushroom

35 λεπτ.

Pizza Margherita

Pizza Margherita

2ωρ. 10 λεπτ.

Ricotta gnudi with basil oil (Russell Blaikie)

Ricotta gnudi with basil oil (Russell Blaikie)

6ωρ. 30 λεπτ.

Cauliflower, broccoli and blue cheese gratin

Cauliflower, broccoli and blue cheese gratin

1ωρ.

Εμφάνιση όλων