Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras

Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras

4.4 22 βαθμολογίες

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 55 λεπτ.

6 portions

Υλικά

La charlotte aux pommes de terre et confit de canard

150 g d'oignons coupés en deux
1 gousse d'ail
1 cuisse de canard confite désossée (réserver la graisse et la gelée, (voir "Conseil(s)"))
450 g de pommes de terre à chair ferme coupées en fines lamelles (à la mandoline)
5 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
800 g d'eau

La sauce au foie gras

200 g de foie gras de canard cuit
50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
1 c. à soupe d'armagnac
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Πρωτεΐνη 10.8 g

Θερμίδες 1264 kJ / 304 kcal

Λιπαρά 21.7 g

Φυτικές ίνες 2.2 g

Υδατάνθρακες 15 g

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