Putenschnitzel süß-sauer

Putenschnitzel

• ½ TL Salz
• ½ TL Curry
• ¼ TL Paprika rosenscharf
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 600 g Putenschnitzel (4 Stück à ca. 150 g)
• 1200 g Wasser
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  ή 2 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 200 g Reis, parboiled
• 100 g Möhren, in Scheiben (ca. 5 mm)
• 150 g rote Paprika, in Stücken (3 cm)
• 200 g Austernpilze, ggf. in Scheiben (ca. 5 mm)
  ή 200 g Champignons, ggf. in Scheiben (ca. 5 mm)
• 150 g Sojabohnensprossen, frisch

Sauce und Fertigstellung

• 30 - 40 g Sojasauce, nach Geschmack
• 50 g Balsamico, dunkel
• 70 g Tomatenmark
• 50 g Sherry, trocken
• 30 g Speisestärke
• 50 g brauner Zucker
• 1 Dose Ananasstücke (Abtropfgew. 260 g), abgetropft, Saft aufgefangen