Sous-vide gegarter Schweinebauch mit Kartoffel-Endivien-Stampf

Sous-vide gegarter Schweinebauch mit Kartoffel-Endivien-Stampf

4.7 37 оценка

Подготовка 45 мин.

Общо 13ч. 15 мин.

4 Portionen

Съставки

Schalotten-Vinaigrette

Schalotten
50 g
Balsamico, hell
60 g
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Zucker
½ TL
Honig
1 TL
Pflanzenöl
15 g

Schweinebauch und Sauce

Kümmelsamen
2 TL
Korianderkörner
2 TL
Zimt
½ TL
Chiliflocken
1 TL
Sternanis
1
Thymian, getrocknet
½ TL
Knoblauchpulver
½ TL
Zwiebelpulver
1 TL
Meersalz
10 g
Zucker
5 g
Pfeffer
1 TL
Wasser
1250 g
Zitronensaft
30 g
Schweinebauch, ohne Knochen, mit Schwarte am Stück, in 4 Stücken (à 150 g)
600 g
Öl
2 EL
Speisestärke
10 g
Sweet-Chili-Sauce
50 g
dunkle Sojasauce
1 TL

Kartoffel-Endivien-Stampf

Wasser
700 g
Salz
4 ½ TL
Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (ca. 2 cm)
750 g
Endiviensalat grob zerzupft
150 g
Milch
200 g
Öl zum Braten
2 EL
Butter in Stücken
100 g
Muskat
¼ TL

Трудност

напреднали

Хранене за 1 Portion

Натрий 4077 mg

Протеин 22 g

Калории 5499 kJ / 1314 kcal

Мазнини 113 g

Фибри 7.4 g

Наситените мазнини 44 g

Въглехидрати 55 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

THERMOMIX® Magazin 5/2023 41 Рецепти
Германия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Gans mit Maronen-Apfelfüllung

Gans mit Maronen-Apfelfüllung

4u.

Weihnachtsgans mit Kartoffelbällchen und Brokkoli

Weihnachtsgans mit Kartoffelbällchen und Brokkoli

3u. 15min

Wildschweinbraten mit Knödeln und Rotkohl

Wildschweinbraten mit Knödeln und Rotkohl

10u. 45min

Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl

Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl

2u. 45min

Filet Wellington

Filet Wellington

1u. 45min

Semmelknödel

Semmelknödel

50min

Hirschrücken mit Spekulatiuskruste, Kürbiscreme und Ofengemüse

Hirschrücken mit Spekulatiuskruste, Kürbiscreme und Ofengemüse

1u. 10min

Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme

Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme

1u. 30min

Rinderfilet Wellington

Rinderfilet Wellington

3u.

Entenbrust mit Orangensauce und Süßkartoffel-Sesam-Stampf

Entenbrust mit Orangensauce und Süßkartoffel-Sesam-Stampf

45min

Truthahn mit Dörrobst-Semmelknödel-Füllung und Cranberry-Sauce

Truthahn mit Dörrobst-Semmelknödel-Füllung und Cranberry-Sauce

4u. 30min

Hirschragout mit frischen Pfifferlingen

Hirschragout mit frischen Pfifferlingen

1u. 30min

Покажи всичко