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Kalbsrollbraten mit Pfifferlingsfüllung
Подготовка 30 мин.
Общо 3ч. 15 мин.
6 Portionen
Съставки
Pfifferlingsfüllung
-
Zwiebeln halbiert100 g
-
Knoblauchzehe1
-
Petersilie abgezupft½ Bund
-
Butterschmalz20 g
-
200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropftPfifferlinge frisch200 g
-
Brötchen, altbacken in Würfeln (2 cm)200 g
-
Milch50 g
-
Eier2
-
Salz1 TL
-
Pfeffer½ TL
-
Senf, mittelscharf1 TL
Fertigstellung
-
Kalbsoberschale am Stück1500 g
-
Salz zum Würzen
-
Pfeffer zum Würzen
-
Butterschmalz zum Braten
-
Möhren in Würfeln (2 cm)150 g
-
Knollensellerie in Würfeln (2 cm)150 g
-
Zwiebeln in Würfeln (2 cm)150 g
-
Kalbsfond400 g
-
200 g Saure SahneSahne200 g
-
Speisestärke25 g
-
Bratensaucen-Paste (z. B. von Lacroix)40 g
-
200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropftPfifferlinge frisch200 g
-
Weißwein, trocken (по избор)20 g
-
Spätzle, frisch (по избор) zum Servieren800 g
Трудност
напреднали
Хранене за 1 Portion
Натрий
1057 mg
Протеин
65 g
Калории
2546 kJ /
609 kcal
Мазнини
25 g
Фибри
5.8 g
Наситените мазнини
13 g
Въглехидрати
35 g
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THERMOMIX® Magazin 6/2022
42 Рецепти
Германия
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