Устройства и аксесоари
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Rahmfladen mit Hähnchen, Spargel und Hollandaise
Съставки
Teig
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Weizenmehl Type 405400 g
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Dinkelmehl Type 630150 g
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Sauerteig-Extrakt (z. B. von Seitenbacher)20 g
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frische Hefe grob zerbröselt20 g
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Salz2 TL
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Wasser300 g
Belag
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Hähnchenbrust in Stücken (ca. 1 cm)250 g
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Salz¾ TL
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Pfeffer½ TL
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Paprika rosenscharf½ TL
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Wasser500 g
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Kartoffeln, festkochend in Würfeln (ca. 2 cm)300 g
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rote Zwiebeln halbiert120 g
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Crème fraîche400 g
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Zitronensaft4 - 5 Spritzer
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Paprika edelsüß½ TL
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Spargel, grün unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten, in Stücken (3 cm)250 g
Hollandaise und Fertigstellung
-
Wasser20 g
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Zitronensaft5 - 10 g
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Butter in Stücken175 g
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Eigelb4
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Salz¼ TL
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Pfeffer1 - 2 Prisen
Трудност
средно
Хранене за 1 Stück
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Германия
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