Patate dolci ripiene di lenticchie piccanti, maionese alla banana e coleslaw

Name: Patate dolci ripiene di lenticchie piccanti, maionese alla banana e coleslaw
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 patate americane dolci; 20 g olio extravergine di oliva; 4 pizzichi di sale; 4 pizzichi di pepe nero macinato; 250 g olio di semi di girasole; 1 banana; 30 g di salsa sriracha; 1 uovo; ½ cucchiaino di sale; 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato; 150 g di carota; 50 g di cipolla; 250 g di cavolo cappuccio; 5 g di aceto di mele; 2 - 3 pizzichi di sale; 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato; 100 g di cipolla; 3 spicchi di aglio; ½ - 1 peperoncino jalapeño fresco; 20 g di olio di oliva; 500 - 600 g acqua; 1 cucchiaino di sale; 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato; 300 g di lenticchie di Puy secche; 1 cucchiaino di paprica dolce; 1 cucchiaino di cumino in polvere; coriandolo fresco; 1 lime

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Подготовка 10 мин.

Общо 50 мин.

4 porzioni

Съставки

4 patate americane dolci (230 g circa l'una)
20 g olio extravergine di oliva
4 pizzichi di sale
4 pizzichi di pepe nero macinato

Maionese alla banana

250 g olio di semi di girasole
1 banana a pezzi
30 g di salsa sriracha
1 uovo
½ cucchiaino di sale
2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato

Coleslaw

150 g di carota a pezzi
50 g di cipolla a metà
250 g di cavolo cappuccio a pezzi
5 g di aceto di mele
2 - 3 pizzichi di sale
2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato

Lenticchie piccanti

100 g di cipolla a metà
3 spicchi di aglio
½ - 1 peperoncino jalapeño fresco senza semi, a pezzi

½ - 1 peperoncino jalapeño sotto conserva
20 g di olio di oliva
500 - 600 g acqua
1 cucchiaino di sale
2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato
300 g di lenticchie di Puy secche
1 cucchiaino di paprica dolce
1 cucchiaino di cumino in polvere
coriandolo fresco per servire
1 lime in spicchi, per servire