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Entenbrust mit Röstzwiebel-Knödel und Möhren
Подготовка 35 мин.
Общо 1ч. 40 мин.
6 Portionen
Съставки
Sous-vide Entenbrust
-
Wasser1300 g
-
Zitronensaft30 g
-
Entenbrustfilets, mit Haut TK (à ca. 400 g), aufgetaut, trocken getupft2
-
Salz zum Würzen
-
Pfeffer zum Würzen
-
Thymian2 Zweige
-
Apfel in Scheiben100 g
-
Orange, unbehandelt Schale dünn abgerieben und Saft ausgepresst1
Röstzwiebel-Knödel, Möhren und Fertigstellung
-
Parmesan20 g
-
Wasser500 g
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Salz2 TL
-
Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (ca. 3 cm), siehe Tipp200 g
-
Röstzwiebeln90 g
-
Paniermehl60 g
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Ei1
-
Pfeffer½ TL
-
Mehl zum Bearbeiten
-
Hühnerfond400 g
-
Möhren (ca. 2 cm dick), längs halbiert400 g
-
Speisestärke20 g
-
Sahne100 g
Трудност
напреднали
Хранене за 1 Portion
Протеин
33 g
Калории
1946 kJ /
466 kcal
Мазнини
23 g
Фибри
4.2 g
Въглехидрати
30 g
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THERMOMIX® Magazin 6/2021
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