Sous-vide-Rinderfilet mit Süßkartoffelpüree und Marsala-Sauce

Sous-vide-Rinderfilet mit Süßkartoffelpüree und Marsala-Sauce

4.7 164 оценки

Подготовка 25 мин.

Общо 2ч. 20 мин.

4 Portionen

Съставки

Wasser
1300 g
Zitronensaft
30 g
Rinderfilet (à ca. 200 g, 3 cm dick)
4 Scheiben
Salz
1 TL
Schalotte (ca. 40 g), halbiert
1
Butter in Stücken
70 g
Marsala Wein
80 g
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
¼ TL
¼ Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
Süßkartoffeln in Stücken (2-3 cm)
600 g
Sahne
100 g
grüne Pfefferkörner, eingelegt abgetropft
1 TL
Sojasauce
1 - 2 EL
Ingwer, gemahlen
½ TL
Knoblauch, gemahlen
½ TL
Butter zum Anbraten
1 EL

Трудност

средно

Хранене за 1 Portion

Натрий 891 mg

Протеин 46 g

Калории 2770 kJ / 660 kcal

Мазнини 31 g

Фибри 4.9 g

Наситените мазнини 18 g

Въглехидрати 39 g

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