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Sous-vide-Rinderfilet mit Süßkartoffelpüree und Marsala-Sauce

Sous-vide-Rinderfilet mit Süßkartoffelpüree und Marsala-Sauce
4.7 165 оценка
Подготовка 25 мин.
Общо 2ч. 20 мин.
4 Portionen
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Съставки

  • Wasser
    1300 g
  • Zitronensaft
    30 g
  • Rinderfilet (à ca. 200 g, 3 cm dick)
    4 Scheiben
  • Salz
    1 TL
  • Schalotte (ca. 40 g), halbiert
    1
  • Butter in Stücken
    70 g
  • Marsala Wein
    80 g
  • Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
    ¼ TL
    ¼ Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
  • Süßkartoffeln in Stücken (2-3 cm)
    600 g
  • Sahne
    100 g
  • grüne Pfefferkörner, eingelegt abgetropft
    1 TL
  • Sojasauce
    1 - 2 EL
  • Ingwer, gemahlen
    ½ TL
  • Knoblauch, gemahlen
    ½ TL
  • Butter zum Anbraten
    1 EL

Трудност

средно

Хранене за 1 Portion

Натрий 891 mg
Протеин 46 g
Калории 2770 kJ / 660 kcal
Мазнини 31 g
Фибри 4.9 g
Наситените мазнини 18 g
Въглехидрати 39 g

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Германия

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