Glasierter Schinkenbraten mit Herzoginkartoffeln und Romanesco

Glasierter Schinkenbraten mit Herzoginkartoffeln und Romanesco

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Подготовка 2ч. 30 мин.

Общо 3ч. 30 мин.

8 Portionen

Съставки

Schinkenbraten

Porreestange in Stücken (2-3 cm)
1
Möhren in Stücken (2-3 cm)
250 g
Zwiebeln geachtelt
2
Schinkenbraten, ohne Knochen, mit Schwarte
2000 g
Wasser zum Garen
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)

Herzoginkartoffeln und Romanesco

Wasser
400 g
Kartoffeln, festkochend in Stücken (ca. 3 cm)
700 g
Romanesco in Röschen
800 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 ¼ TL
Butter in Stücken
30 g
Eier
2
Eigelb
2
Pfeffer
2 Prisen
Muskat
1 Prise

Glasur und Fertigstellung

Wasser
50 g
Honig
150 g
Thymian abgezupft
5 Zweige
Salz
1 TL
Butter in Stücken
30 g
Mehl
20 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
körniger Senf
2 TL
Kümmel, gemahlen
½ TL

Трудност

напреднали

Хранене за 1 Portion

Протеин 63 g

Калории 2625 kJ / 628 kcal

Мазнини 24 g

Фибри 6.6 g

Въглехидрати 36 g

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