Eggplant "Meatballs" with Romesco Sauce

Eggplant "Meatballs" with Romesco Sauce

4.0 19 оценки

Подготовка 25 мин.

Общо 2ч. 45 мин.

7 portions

Съставки

Eggplant "Meatballs"

eggplant (large, approx. 9 oz)
1
olive oil to rub eggplant
dried porcini mushrooms
1 oz
water
8 oz
Parmesan cheese cut into pieces
3 oz
yellow onions cut into pieces
4 oz
garlic cloves
2
parsley leaves and tender stems
5 sprigs
fresh basil leaves
10
bread crumbs
6 oz
large egg
1
salt
¼ tsp
pine nuts
3 oz

Hazelnut Romesco

hazelnuts
5 oz
Parmesan cheese cut into pieces, plus extra, shaved, to garnish
½ oz
roasted red peppers canned or bottled, drained, cut into pieces
5 oz
tomatoes cut into pieces
4 ½ oz
olive oil
2 oz
garlic cloves
2
parsley leaves and tender stems
10 sprigs
water
6 oz
apple cider vinegar
1 tbsp
paprika
1 tsp
ground cayenne pepper to taste
½ tsp
salt
¼ tsp
ground black pepper to taste
⅛ tsp
zucchini (approx. 7 oz)
1 - 2
6 oz vegetable spirals, (approx. 7 oz)
carrots (approx. 12 oz)
5 - 6
10 oz vegetable spirals, (approx. 12 oz)

Трудност

средно

Хранене за 1 portion

Протеин 14 g

Калории 1996 kJ / 477 kcal

Мазнини 35 g

Фибри 7 g

Въглехидрати 33 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Healthier Eating 9 Рецепти
Съединени щати

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Palak Paneer

45 мин.

Tomato Soup with Burrata

35 мин.

Lemon Pasta

35 мин.

Risotto with Broccolini

35 мин.

Pesto Pizza Dough

4ч.

Potato Curry Soup

35 мин.

Illinois Pierogi

2ч. 30 мин.

Crunchy Salad with Green Goddess Dressing (Diabetes)

20 мин.

Rainbow Bowl

1ч. 15 мин.

Indian Vegetable Curry

50 мин.

Tomato and Feta Pasta

50 мин.

Caramelized Onion Pizza Dough

4ч. 25 мин.

Покажи всичко