Wilde Burger mit Cumberland-Rotkraut

Wilde Burger mit Cumberland-Rotkraut

4.6 49 оценки

Подготовка 3ч.

Общо 3ч. 15 мин.

6 Portionen

Съставки

Vorbereitung

Wildschweinfleisch (z. B. Schopf oder Schlögel), sehnenfrei
500 g
Speck, geräuchert, in Scheiben (ca. 3 mm), z.B. Lardo
100 g
Bio-Orange
1

Kürbiskernbuns und Cumberland-Rotkraut

Bergkäse in Stücken
40 g
Kürbiskerne
20 g
Milch
100 g
frische Germ
15 g
Zucker
½ TL
Ei
1
Butter in Stücken
20 g
Kürbiskernöl etwas mehr zum Einfetten
20 g
Weizenmehl, glatt
250 g
Salz
2 TL
Senfkörner, gelb
1 EL
Rotkraut in Stücken
200 g
Apfel, säuerlich geschält, in Stücken
50 g
Rotwein
120 g
Sherry
120 g
Ribiselgelee
50 g
Zitronensalzpaste, selbst gemacht
1 TL
Cayennepfeffer, gemahlen
2 Msp.
Pastinakenwurzeln
400 g
Maisstärke
½ EL
Walnussöl
2 EL

Pattys, Mayonnaise und Fertigstellung

Salz etwas mehr für den Salat
2 ¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen und etwas mehr
½ TL
Wildgewürzmischung, selbst gemacht (siehe Tipp)
1 TL
Paprikapulver, geräuchert
½ TL
frische Petersilie Blättchen abgezupft
5 Stängel
Karotten in Stücken
50 g
Zwiebeln halbiert
150 g
Butter in Stücken
20 g
rote Zwiebel
1
Semmelwürfel
50 g
Milch
40 g
Sonnenblumenöl
125 g
Walnussöl
125 g
Walnüsse, halbiert
30 g
Ei
1
Senf
1 TL
Cayennepfeffer, gemahlen
1 Msp.
Apfelessig
1 EL
Bergkäse (ca. 1 mm)
6 Scheiben
Walnussöl
1 EL
Vogerlsalat
70 g

Трудност

напреднали

Хранене за 1 Portion

Протеин 40 g

Калории 4798 kJ / 1146 kcal

Мазнини 82 g

Фибри 9 g

Въглехидрати 54 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Danke, Papa! 16 Рецепти
Австрия

Einfach. Selbst. Gemacht. 234 Рецепти
Австрия

Wilder Herbst & bunter Winter 64 Рецепти
Австрия

Wilder Herbst & Bunter Winter 65 Рецепти
Германия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Möhren-Kartoffel-Untereinander mit Brühwurst

30 min

Rinderrouladen mit Gürkchen

1 godz. 15 min

Lahmacun-Pizza

2 godz.

Boeuf Bourguignon

3 godz. 30 min

Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl

2 godz. 45 min

Hackbraten XXL

1 godz. 30 min

Gefülltes Brathenderl

1 godz. 45 min

Rinderfiletsteaks Sous-Vide

1 godz. 30 min

Pizza Diavolo

1 godz. 30 min

Slow Cooking Gua Bao

7 godz.

Spareribs mit süß-saurer Barbecue-Sauce

3 godz.

Roastbeef mit Rösti und Tatarensauce

40 min

Покажи всичко