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Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
Подготовка 1ч.
Общо 1ч. 30 мин.
4 Portionen
Съставки
-
Entenbrüste mit Haut (à 300-400 g), siehe Tipp2
-
Salz2 ½ TL
-
schwarze Pfefferkörner1 TL
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Wacholderbeeren4 Stück
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Olivenöl4 EL
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frischer Thymian von einem Zweig Blättchen abgezupft3 Zweige
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Schalotten geviertelt6 Stück
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Zucker3 EL
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Kalbsfond200 g
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Rotwein (z.B. Blaufränkischer)400 g
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Pflaumen, getrocknet, ohne Kern halbiert8 Stück
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Knollensellerie in Stücken300 g
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Karfiolröschen300 g
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Kräutersalz½ TL
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Balsamico-Essig1 EL
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schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen4 Prisen
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Milch150 g
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Schlagobers150 g
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Muskatnuss, gemahlen4 Prisen
Трудност
средно
Хранене за 1 Portion
Протеин
32 g
Калории
3175 kJ /
758 kcal
Мазнини
48 g
Фибри
9 g
Въглехидрати
31 g
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