Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

4.3 15 评分

准备工作 35 分钟

总数 48小时

2 portions

食材

Le saumon façon gravelax (à faire 48 heures à l'avance)

1 bouquet d'aneth frais
120 g de gros sel
80 g de sucre en poudre
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 filet de saumon frais désarêté avec la peau (300 g env.)
15 g de vodka

La crème citron-aneth (le jour même)

100 g de crème liquide 35% m.g.
20 g de jus de citron
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 bouquet d'aneth frais

Les blinis de sarrasin

100 g de farine de sarrasin
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
150 g d'eau
1 œuf
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
20 g de beurre demi-sel

La garniture

15 g de jus de citron
15 g de vinaigre balsamique blanc
10 g de miel
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
35 g d'huile d'olive
20 g de roquette

难易度

初级

营养价值每 1 portion

蛋白质 43 g

热量 3831 kJ / 902 kcal

脂肪 6.5 g

碳水化合物 76.5 g

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