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Hainanese chicken and rice
4.7 79 评分
准备工作 15 分钟
总数 1小时 50 分钟
6 portions
马上体验

食材

  • whole chicken (approx. 1.7 kg) or 2 whole chickens (approx. 1 kg each)
    1
  • sea salt
    2 - 3 tsp
Chilli sauce
  • garlic cloves
    2
  • freshly squeezed lime juice
    50 g
  • sea salt to season
    1 - 2 pinches
  • fresh long red chillies to taste
    6 - 8
  • piece fresh ginger cut into slices
    4 cm
Rice and chicken
  • eschalots cut into halves
    2
  • garlic clove
    2
  • extra virgin olive oil
    40 g
  • piece fresh ginger cut into slices
    5 cm
  • spring onion/green onion cut into halves
    1
  • water plus extra to cook
    1000 g
  • Chicken stock paste (see Tips)
    2 tsp
  • sesame oil plus an extra ½ tsp
    1 tbsp
  • jasmine rice
    350 g
  • pandan leaves
    2
  • soy sauce
    1 tbsp
  • sugar
    ¼ tsp
  • cucumber cut into slices
    1
  • tomatoes cut into slices
    4
  • spring onion/green onion thinly sliced, to garnish

难易度

初级

营养价值 每 1 portion

钠 1150.6 mg
蛋白质 49.5 g
热量 3495.9 kJ / 835.6 kcal
脂肪 42.3 g
纤维 3.8 g
饱和脂肪 11 g
碳水化合物 63 g

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