Hel dampet kylling

Svesker og appelsinfyld

• 1 fed hvidløg
• ½ løg (ca. 70 g)
• 20 g smør
• 80 g blommer, tørrede, uden sten
• 2 kviste bredbladet persille, frisk, kun blade
• 1 kviste rosmarin, frisk (ca. 10 cm), kun blade
• ½ - 1 appelsin, kun skal, ingen hvid marv, fint revet
• 2 tsk appelsinjuice
• 30 g solsikkekerner
• 100 g brød, hvidt, daggammelt eller sprødt brød, frosset, optøet let og revet i stykker (3 cm), (ca. 2-3 skiver)
• 1 knivspids havsalt
• 1 knivspids sort peber, stødt

Krydret Cajun rub

• 160 g havsalt
• 1 spsk chilipulver
• 1 spsk røget paprika, stødt
• 1 spsk løg stykker, tørret
• 1 spsk hvidløg, granuleret
• ½ tsk spidskommen, stødt
• 2 tsk cayennepeber, stødt
• 1 spsk timian, tørret
• 1 spsk basilikum, tørret
• 1 spsk oregano, tørret
• 1 spsk korianderfrø
• ¼ tsk hvid peber, stødt
• 2 tsk sort peber, stødt

Hel kylling

• 1000 g vand
• 1 kylling (1,2-1,6 kg)