Bøf-fajita på søde kartofler

Søde kartofler

• 6 søde kartofler
• olivenolie, efter smag
• havsalt, efter smag

Guacamole

• 80 g løg, i kvarte
• 1 fed hvidløg
• 4 - 5 kviste koriander, frisk, kun blade, efter smag
• 150 g tomater, i kvarte
• 25 g limesaft
• 2 avocadoer, skåret i stykker (5 cm)
• ½ tsk havsalt

Fajita-blanding

• 2 - 3 fed hvidløg, efter smag
• 20 g olivenolie
• 150 g løg, skåret i skiver (1 cm)
• 1 rød peberfrugt, skåret i skiver (1 cm)
• 1 gul peberfrugt, skåret i skiver (1 cm)
• 1 grøn peberfrugt, skåret i skiver (1 cm)
• 2 tsk koriander, stødt
• 2 tsk spidskommen, stødt
• 2 tsk røget paprika, stødt
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk havsalt plus ekstra efter smag
• 2 knivspidser sort peber, stødt plus ekstra efter smag
• 450 g bøf, tyndsteg, skåret på tværs af kødfibrene (1 cm x 5 cm) (se tip)

Samling

• korianderblade, friske, til pynt