Thai-peanutkylling med kokosnødderis

Peanutsauce

• 3 fed hvidløg
• 30 g ingefær, skrællet, skåret i runde skiver (2 mm)
• 40 g olivenolie
• 400 g kokosmælk
• 160 g peanutbutter
• 80 g soyasauce, light
• 80 g appelsinjuice
• 80 g brun farin
• 10 g sesamolie, koldpresset, lys eller mørk
• 1 - 2 spsk sriracha sauce, efter smag (se tip)

Kylling, ris og grøntsager

• 600 g vand
• 400 g kokosmælk
• 350 g ris, basmati
• 20 g kokosmel, tørret, usødet
• 600 g kyllingelår, uden skind og ben, i tern (1-2 cm)
• 200 g friske babymajs, halverede på langs
• 200 g sukkerærter, trimmede
• usaltede peanuts, groft hakkede, til pynt
• korianderblade, friske, groft hakkede, til pynt