Nidi di tagliolini in salsa di carciofi e bottarga con riccioli di tuorli

Nidi di tagliolini in salsa di carciofi e bottarga con riccioli di tuorli

4.0 13 评分

准备工作 45 分钟

总数 1小时 30 分钟

4 porzioni

食材

Tagliolini

200 g di farina tipo 00
2 uova
1 bustina di zafferano in polvere

Preparazione

2 uova fredde di frigorifero
1000 g di acqua

Crema di carciofi

100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
50 g di cipolla bianca a pezzi
1 rametto di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
40 g di olio extravergine di oliva
400 g di cuori di carciofo
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
100 g di mascarpone
1 cucchiaio di bottarga in polvere

难易度

中级

营养价值每 1 porzione

钠 572.5 mg

蛋白质 26.2 g

热量 2404.8 kJ / 574.8 kcal

脂肪 34.7 g

纤维 6.9 g

饱和脂肪 14.7 g

碳水化合物 42.1 g

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