设备与配件
该食谱是针对特定设备和配件的组合而研发的，如果没有相关设备和配件，无法保证烹饪成功。
美善品® TM7
兼容
美善品® TM6
兼容
Torta snow globe (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara
准备工作 1小时
总数 6小时
8 porzioni
食材
Mousse alla vaniglia
-
65 g di latte senza lattosio
-
325 g di panna (35% di grassi) senza lattosio
-
2 stecche di vaniglia i semini
-
10 g di sciroppo di glucosio
-
60 g di tuorli (circa 4 tuorli)
-
10 g zucchero invertito
-
4 g di gelatina in fogli ammollata in 20 g di acqua
-
100 g di cioccolato bianco senza lattosio, non zuccherato a pezzi
Dacquoise al pistacchio
-
210 g zucchero
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100 g di farina di pistacchio
-
15 g di amido di mais (maizena)
-
30 g di farina di riso
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10 g di farina di mandorle amare
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75 g di zucchero di canna
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225 g di albumi
Lemon curd
-
200 g zucchero
-
15 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
-
120 g di uova
-
50 g di tuorli
-
70 g di succo di limone
-
1 g di gelatina in fogli ammollata in 5 g di acqua
-
110 g di burro senza lattosio, a tocchetti
Glassa a specchio bianca
-
63 g di acqua
-
112 g zucchero
-
112 g di sciroppo di glucosio
-
112 g di cioccolato bianco senza lattosio, a pezzi
-
10 g di gelatina in fogli ammollata in 50 g di acqua
-
80 g di latte condensato senza lattosio
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45 g di gelatina neutra
Cupola
-
100 g zucchero
-
50 g di acqua
-
50 g di glucosio
Terminare la preparazione
-
limone o lime pelato al vivo
难易度
高级
营养价值 每 1 porzione
钠
106.9 mg
蛋白质
14.1 g
热量
4106 kJ /
981.4 kcal
脂肪
47.4 g
纤维
1.9 g
饱和脂肪
9.8 g
碳水化合物
132 g
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