Tronchetto al tiramisù

Pasta biscotto

• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 80 g di farina
• 20 g di fecola di patate
• 1 pizzico di zucchero vanigliato

Crema al mascarpone

• 225 g di panna (30-40% di grassi), molto fredda
• 2 tuorli
• 60 - 80 g di zucchero
• 150 g di mascarpone
• 60 g di caffè americano appena fatto
• cacao amaro in polvere q.b. per servire