Dampet kalkunbryst med ricotta, spinat og valnøttfyll

Fyll

• 150 g spinatblader, ferske, skylte (se tips)
• 1 hvitløksfedd
• 10 g parmesanost, delt i biter (2 cm)
• 50 g valnøtter
• 6 basilikumblader, ferske
• 125 g ricotta ost, fersk
• ½ ts havsalt
• ⅛ ts malt svart pepper

Kalkun

• 700 - 800 g kalkunbryst, med skinn, uten bein, rullet
• 6 - 9 skiver parmaskinke
• 1300 g vann