Lasagne al pesto, patate e fagiolini

Lasagne

• 300 g di farina + q.b. per infarinare
• 3 uova
• ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale

Pesto

• 150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm circa)
• 30 g di pecorino a pezzi (2-3 cm circa)
• 30 g di pinoli
• 1 spicchio di aglio
• 80 g di foglie di basilico fresche, lavate e asciugate delicatamente
• 150 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale

Besciamella

• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 700 g di latte
• 1 cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco
• 2 pizzichi di noce moscata

Terminare la preparazione

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 300 g di patate pelate, a rondelle (0.5-1 cm)
• 150 g di fagiolini verdi freschi a pezzi (3-4 cm)