Naked cake aux framboises

Le biscuit de Savoie

• 8 œufs, blancs et jaunes séparés
• 160 g de sucre en poudre, et un peu pour les moules
• 80 g de farine de blé
• 80 g de fécule de maïs
• le zeste d'un citron jaune, râpé
• beurre, pour les moules

La chantilly et le montage

• 500 g de crème liquide entière, bien froide
• 150 g de mascarpone
• le zeste d'un citron jaune non traité
• 50 g de sucre glace
• 375 g de framboises fraîches (en garder quelques-unes pour la finition)