Œuf cocotte en Touraine

4.5 10 评分

准备工作 25 分钟

总数 1小时

2 portions

食材

La crème d'épinards

1 échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
5 g d'huile d'olive
40 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
15 g de vin blanc type montlouis
200 g d'épinards frais équeutés
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
60 g de fromage de chèvre frais, type Petit Billy®
50 g de rillons coupés en tranches

Le crémeux de blancs d'œufs

2 blancs d'œufs
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
20 g de fromage de chèvre frais, type Petit Billy®
10 g de fromages de chèvre type sainte-maure, coupé en copeaux

La garniture

400 g d'eau
2 jaunes d'œufs

难易度

中级

营养价值每 1 portion

钠 622 mg

蛋白质 22.5 g

热量 1910.5 kJ / 460.5 kcal

脂肪 38.5 g

纤维 3.5 g

饱和脂肪 20 g

碳水化合物 5.5 g

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