Bisque de saint-jacques, crostini au romarin et huile d'olive au citron

Bisque de saint-jacques, crostini au romarin et huile d'olive au citron

4.0 4 评分

准备工作 20 分钟

总数 5小时 10 分钟

4 portions

食材

L'huile d'olive au citron

le zeste d'½ citron jaune non traité
250 g d'huile d'olive

Les crostini au romarin

3 branches de romarin frais effeuillées
300 g de farine à pain et un peu pour fariner
200 g d'eau
1 c. à café de levure boulangère sèche
1 c. à café de sucre en poudre
1 c. à café de sel

Le bouillon de poisson

45 g de beurre
150 g d'oignons coupés en morceaux
100 g de céleri branche coupé en morceaux (5 cm)
150 g de carotte coupée en morceaux
4 - 5 branches de thym frais
500 g d'arêtes de poisson cru
100 g de vin blanc sec
2 feuilles de laurier déshydratées
3 - 4 brins de persil frais
1500 g d'eau

La bisque de saint-jacques et l'assemblage

60 g de farine de blé
50 g de beurre coupé en morceaux
50 g d'échalotes
1 gousse d'ail
30 g de concentré de tomate
100 g de poireau coupé en rondelles (1 cm)
100 g de vin blanc sec
2 branches de thym frais effeuillées
1 c. à soupe de sucre roux (可选的)
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
12 noix de saint-jacques fraîches, nettoyées
4 c. à soupe de beurre
2 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincée de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
feuilles de persil frais pour la finition

难易度

中级

营养价值每 1 portion

钠 726.3 mg

蛋白质 19.5 g

热量 4608.8 kJ / 1100.8 kcal

脂肪 72 g

纤维 7.3 g

饱和脂肪 26.5 g

碳水化合物 81 g

喜欢这道食谱吗？

除了这道食谱，还有超过 100 000 道美味食谱正在等着您！

注册后可享30天免费体验，尽情探索 Cookidoo® 的美味世界。

马上体验更多信息

还收录在

Faciles ou créatives 60 道食谱
法国

您可能还喜欢...

显示所有

Minestrone

Minestrone

45 分钟

Soupe de poulet aux champignons noirs

Soupe de poulet aux champignons noirs

45 分钟

Velouté de cèpe et châtaigne

Velouté de cèpe et châtaigne

35 分钟

Velouté d'artichaut au foie gras (mise en bouche)

Velouté d'artichaut au foie gras (mise en bouche)

30 分钟

Velouté pomme, carotte, céleri et betterave

Velouté pomme, carotte, céleri et betterave

40 分钟

Scotch broth (bouillon écossais)

Scotch broth (bouillon écossais)

1小时

Bisque de crevettes et croûtons

Bisque de crevettes et croûtons

1小时

Soupe aux asperges, carottes et amandes

Soupe aux asperges, carottes et amandes

45 分钟

Soupe de poulet aux légumes, petites pâtes et parmesan

Soupe de poulet aux légumes, petites pâtes et parmesan

1小时 25 分钟

Velouté de carottes, céleri-rave, pommes et beurre de cacahuète

Velouté de carottes, céleri-rave, pommes et beurre de cacahuète

30 分钟

Soupe de poulet à la citronnelle

Soupe de poulet à la citronnelle

35 分钟

Soupe au pistou

Soupe au pistou

40 分钟

显示所有