Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

4.7 124 评分

准备工作 25 分钟

总数 2小时 20 分钟

4 portions

食材

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
sea salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

难易度

初级

营养价值每 1 portion

钠 1129.3 mg

蛋白质 70.9 g

热量 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

脂肪 95.7 g

纤维 0.8 g

饱和脂肪 48.6 g

碳水化合物 4.4 g

喜欢这道食谱吗？

除了这道食谱，还有超过 100 000 道美味食谱正在等着您！

注册后可享30天免费体验，尽情探索 Cookidoo® 的美味世界。

马上体验更多信息

还收录在

Entertaining 30 道食谱
澳大利亚和新西兰

Manifesto 202 道食谱
澳大利亚和新西兰

Smart cooking made easy with TM6 modes 29 道食谱
澳大利亚和新西兰

Sous vide (TM6) with blade cover 7 道食谱
澳大利亚和新西兰

您可能还喜欢...

显示所有

Meat feast pizza

1小时 30 分钟

Flammkuchen with dates and bacon

1小时 20 分钟

Moroccan lamb burgers with harissa yoghurt dressing

1小时 5 分钟

Butterflied chicken with chilli oil and pineapple salsa (Darren Robertson)

3小时 15 分钟

Spiced lamb roast (MEATER+®)

29小时 50 分钟

Pork ribs with black bean sauce

2小时

Chicken San Fernando

55 分钟

Tandoori chicken

1小时 35 分钟

Mexican pulled pork

28小时 10 分钟

Jalapeño and lime chicken burger with corn smash (MEATER+®)

1小时 15 分钟

Sri Lankan red beef curry

1小时 40 分钟

Miso chicken and rice

1小时 30 分钟

显示所有