Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.8 61 评分

准备工作 25 分钟

总数 2小时 20 分钟

4 portions

食材

4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre doux coupé en morceaux
4 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de beurre

难易度

中级

营养价值每 1 portion

钠 93 mg

蛋白质 46 g

热量 2926 kJ / 698 kcal

脂肪 56 g

纤维 0.4 g

饱和脂肪 32 g

碳水化合物 1 g

喜欢这道食谱吗？

除了这道食谱，还有超过 100 000 道美味食谱正在等着您！

注册后可享30天免费体验，尽情探索 Cookidoo® 的美味世界。

马上体验更多信息

还收录在

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 道食谱
法国

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 道食谱
瑞士

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 道食谱
法国

Les promesses du Thermomix® 207 道食谱
法国

您可能还喜欢...

显示所有

Poulet rôti et ses légumes

1小时 10 分钟

Bœuf teriyaki et riz

1小时 45 分钟

Bowl de porc à la sauce hoisin

45 分钟

Asperges et jambon sauce hollandaise

1小时

Joues de porc à la bière

1小时 10 分钟

Soupe de poulet aux légumes, petites pâtes et parmesan

1小时 25 分钟

Sauté de veau aux carottes et aux épices

1小时 30 分钟

Curry de porc au lait de coco et riz basmati

50 分钟

Riz Casimir

45 分钟

Curry rouge de poulet aux légumes et lait de coco

55 分钟

Burger au porc effiloché

6小时 20 分钟

Bœuf lok lak et riz sauté à la tomate

1小时 45 分钟

显示所有