Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.8 62 评分

准备工作 25 分钟

总数 2小时 20 分钟

4 portions

食材

4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre doux coupé en morceaux
4 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de beurre

难易度

中级

营养价值每 1 portion

钠 93 mg

蛋白质 46 g

热量 2926 kJ / 698 kcal

脂肪 56 g

纤维 0.4 g

饱和脂肪 32 g

碳水化合物 1 g

喜欢这道食谱吗？

除了这道食谱，还有超过 100 000 道美味食谱正在等着您！

注册后可享30天免费体验，尽情探索 Cookidoo® 的美味世界。

马上体验更多信息

还收录在

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 道食谱
法国

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 道食谱
瑞士

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 道食谱
法国

Les promesses du Thermomix® 207 道食谱
法国

您可能还喜欢...

显示所有

Poulet à l'algérienne

40 分钟

Paupiettes de veau et légumes printaniers

1小时 5 分钟

Biryani de poulet

55 分钟

Légumes farcis à la feta et à la viande hachée

1小时 20 分钟

Poulet Gaston Gérard

1小时 15 分钟

Poulet crémeux au citron

30 分钟

Curry panang

45 分钟

Irish stew

3小时 30 分钟

Pâtes à la crème de pecorino, figues et pancetta

25 分钟

Poulet oriental au couscous

45 分钟

Pommes de terre farcies façon raclette

35 分钟

Raviolis pékinois au porc, champignons noirs et poireaux

45 分钟

显示所有