Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.8 62 评分

准备工作 25 分钟

总数 2小时 20 分钟

4 portions

食材

4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre doux coupé en morceaux
4 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de beurre

难易度

中级

营养价值每 1 portion

钠 93 mg

蛋白质 46 g

热量 2926 kJ / 698 kcal

脂肪 56 g

纤维 0.4 g

饱和脂肪 32 g

碳水化合物 1 g

喜欢这道食谱吗？

除了这道食谱，还有超过 100 000 道美味食谱正在等着您！

注册后可享30天免费体验，尽情探索 Cookidoo® 的美味世界。

马上体验更多信息

还收录在

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 道食谱
法国

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 道食谱
瑞士

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 道食谱
法国

Les promesses du Thermomix® 207 道食谱
法国

您可能还喜欢...

显示所有

Bœuf à l'orange et nouilles chinoises

1小时 30 分钟

Hamburger au poulet

4小时 30 分钟

Tartare de veau à l'italienne, salade de fenouil

1小时 45 分钟

Keftas sauce yaourt et menthe, taboulé libanais

1小时

Keftas d'agneau, asperges et sauce au sésame

35 分钟

Brochettes de dinde tandoori

50 分钟

Croque-cake

50 分钟

Entrecôte et risotto aux champignons

40 分钟

Bœuf en papillotes

30 分钟

Brochettes de porc et riz aux poivrons

1小时 45 分钟

Haut de cuisse de poulet épicé et carottes

4小时 50 分钟

Brochettes de poulet aux épices

2小时 40 分钟

显示所有