Petto di pollo al limone con asparagi sottovuoto

Pollo

• 1500 g di acqua
• 30 g di succo di limone
• 600 g di petto di pollo senza pelle (2x300 g ciascuno, spessore 2-3 cm)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 30 g di olio extravergine di oliva
• ½ limone, la scorza (senza la parte bianca)

Asparagi

• 300 g di asparagi bianchi a metà
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato