Bocconcini di pesce con salsa tartara

Salsa tartara

• ½ mazzetto di prezzemolo fresco, (circa 10 g), le foglie lavate e asciugate
• 60 g di cetriolino sott'aceto, tagliate a metà
• 30 g di cipolle bianche, tagliate a metà
• 1 uovo sodo
• 1 cucchiaio di capperi sott'aceto, sgocciolati
• 250 g di olio di semi di girasole
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 2 cucchiaini di senape
• ½ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe macinato

Bocconcini di pesce

• 200 g di birra (chiara) o 200 g di acqua minerale gassata
• 150 g di farina
• 1 ¼ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• 2 pizzichi di pepe macinato
• 500 g di filetti di pesce persico senza pelle, tagliati a metà per il lungo a seconda della grandezza
• 1 limone, a fettine