Spatzle con salmone e zafferano

Spatzle

• 200 g di farina tipo 00
• 2 uova
• 120 g di acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di noce moscata in polvere

Condimento

• 140 g di salmone affumicato a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 250 g di formaggio fresco spalmabile
• 2 bustine di zafferano in polvere
• 1 pizzico di sale