设备与配件
该食谱是针对特定设备和配件的组合而研发的，如果没有相关设备和配件，无法保证烹饪成功。
美善品® TM7
兼容
美善品® TM6
兼容
美善品® TM5
兼容
美善品® TM31
兼容
Déclinaisons autour de la mer
准备工作 10 分钟
总数 30 分钟
20 portions
食材
La gelée au poireau (1ère couche)
-
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
150 g de poireau coupé en tronçons
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20 g de vin blanc sec
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50 g d'eau
-
500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées (pour env. 100 g de moules décoquillées)
-
50 g de crème liquide 30-40% m.g.
Variante 1 - Garniture moules
-
30 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
-
2 pincées de sel
-
1 pincée de poivre fraîchement moulu
-
1 brin de ciboulette fraîche finement ciselé
Variation 2 - Garniture saint-jacques ou pétoncles
-
200 g d'eau
-
le zeste d'½ citron jaune non traité
-
8 noix de saint-jacques (ou noix de pétoncles), taillées en lamelles
-
50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
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4 brins de persil frais
Variation 3 - Garniture bigorneaux
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3 brins de ciboulette fraîche ciselés
-
50 g de crème fraîche
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200 g de bigorneaux cuits
Variation 4 - Garniture crabe
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30 g de crème fraîche
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2 pincées de sel
-
1 pincée de poivre fraîchement moulu
-
120 g de chair de crabe frais ou 2-3 pinces
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3 brins de ciboulette fraîche
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le zeste d'½ citron jaune non traité râpé
-
persil frais pour décorer
难易度
初级
营养价值 每 1 portion
蛋白质
2 g
热量
101 kJ /
24 kcal
脂肪
2 g
纤维
0 g
碳水化合物
1 g
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