Yogurt mousse cake all'arancia

• 150 g di pan di Spagna, un disco (Ø 18 cm e altezza 1.5 cm circa)

Crema allo yogurt

• 170 g di yogurt bianco non dolcificato
• 25 g di zucchero a velo
• 170 g di panna (min. 30% di grassi)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 6 g di gelatina in fogli, ammollati in acqua fredda e strizzati

Mousse allo yogurt e arancia

• 170 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
• 120 g di succo di arancia rossa, spremuto fresco e filtrato
• 25 g di zucchero a velo
• 8 g di gelatina in fogli, ammollati in acqua fredda e strizzati
• 170 g di yogurt bianco non dolcificato

Gelatina all'arancia

• 200 g di succo di arancia rossa, spremuto fresco e filtrato
• 60 g di zucchero a velo
• 6 g di gelatina in fogli, ammollati in acqua fredda e strizzati
• 1 arancia, preferibilmente biologica, a fettine