Gelato biscotto al tiramisù (vegan)

Biscotti

• 100 g di riso Arborio
• 50 g di riso integrale
• 100 g di mandorle
• 25 g di zucchero
• 100 g di mela
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 5 g di aceto di mele

Gelato

• 120 g di zucchero
• 500 g di bevanda a base di soia
• 15 g di caffè solubile
• 40 g di amido di mais
• 200 g di panna di soia da montare