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Gâteau tout chocolat

Gâteau tout chocolat
4.1 43 评分
准备工作 30 分钟
总数 5小时 45 分钟
12 parts
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食材

Le brownie
  • 50 g de noisettes
  • 50 g d'amandes décortiquées
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre
  • 75 g de chocolat noir détaillé en morceaux
  • 100 g de beurre et un peu pour le moule
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 30 g de farine de blé et un peu pour le moule
  • 2 c. à soupe cacao en poudre
Les dacquoises
  • 150 g de noisettes
  • 100 g d'amandes émondées
  • 40 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine de blé
  • 6 blancs d'œufs
  • 200 g de sucre glace
La mousse au chocolat
  • 300 g de crème liquide entière très froide
  • 20 g de sucre glace maison
  • 160 g de chocolat noir détaillé en morceaux
  • 40 g d'eau
  • 3 œufs
  • 30 g de sucre en poudre
  • 3 c. à soupe d'eau
Le glaçage miroir
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 165 g de sucre en poudre
  • 125 g d'eau
  • 110 g de crème liquide entière
  • 25 g de cacao en poudre non sucré

难易度

中级

营养价值 每 1 part

蛋白质 10.6 g
热量 2815.2 kJ / 673.5 kcal
脂肪 42.8 g
纤维 4.9 g
碳水化合物 61.4 g

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