蛤蜊味噌汤、清酒蒸鸡腿和抹茶豆浆布丁

抹茶豆浆布丁

• 50 克 黑糖
• 50 克 水
• 160 克 豆浆
• 15 克 糖
• 1 茶匙 抹茶粉
• 20 克 稀奶油, 含脂量最低30%
• 2 颗 鸡蛋(约53-63克)

清酒蒸鸡腿

• 200 克 鸡腿肉，去皮去骨 ，切块(约3厘米)
• 1 颗 蛋黄
• 20 克 日本清酒
• ¼ 茶匙 盐
• 2 茶匙 酱油
• ½ 茶匙 味醂
• 20 克 白玉菇 ，去除根部，剥散
• 20 克 鸿喜菇 ，去除根部，剥散
• 5 克 熟白果 (可省略)

蛤蜊味噌汤

• 20 克 油
• 100 克 胡萝卜 ，切丝
• 100 克 洋葱 ，切丝
• 1200 克 水
• 70 克 新鲜香菇 ，切片
• 80 - 100 克 味噌
• 200 克 蛤蜊 ，吐沙，刷洗干净
• 20 克 蜜红豆 (自制或市售)