Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles

Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles

4.3 15 评分

准备工作 35 分钟

总数 1小时

4 portions

食材

Les pickles d'oignon rouge

100 g d'oignon rouge coupé en lamelles
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 c. à soupe de sucre de canne
100 g de vinaigre de cidre
2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de graines de cumin
1 pincée de graines de coriandre

Les papillotes de bœuf

4 filets d'huile d'olive
600 g de filet de bœuf
4 pincées de sel à ajuster en fonction de goûts
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction de goûts
12 feuilles de basilic frais

Les garnitures

200 g de carottes coupées en bâtonnets
300 g de panais coupé en cubes (2 cm)
500 g d'eau
1 cube de bouillon de bœuf
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
450 g de céleri-rave coupé en morceaux (2-3 cm)
60 g de lait
30 g d'échalote
3 brins d'aneth frais
3 brins de cerfeuil frais
3 brins de coriandre fraîche
3 brins de menthe fraîche
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 bouquets de mâche

4 bouquets de roquette

难易度

初级

营养价值每 1 portion

蛋白质 38 g

热量 1964 kJ / 468.5 kcal

脂肪 23 g

纤维 10.2 g

碳水化合物 25.5 g

喜欢这道食谱吗？

除了这道食谱，还有超过 100 000 道美味食谱正在等着您！

注册后可享30天免费体验，尽情探索 Cookidoo® 的美味世界。

马上体验更多信息

还收录在

Thermomix® et moi N°10 Inspiration 11 道食谱
法国

您可能还喜欢...

显示所有

Bœuf à l'orange et nouilles chinoises

1h 30min

Hamburger au poulet

4h 30min

Tartare de veau à l'italienne, salade de fenouil

1h 45min

Keftas sauce yaourt et menthe, taboulé libanais

1h

Keftas d'agneau, asperges et sauce au sésame

35min

Brochettes de dinde tandoori

50min

Croque-cake

50min

Entrecôte et risotto aux champignons

40min

Bœuf en papillotes

30min

Brochettes de porc et riz aux poivrons

1h 45min

Haut de cuisse de poulet épicé et carottes

4h 50min

Brochettes de poulet aux épices

2h 40min

显示所有